Lotus Biscoff mini Cheesecakes

Posted On 24. Mai 2023
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Diese Lotus Biscoff mini Cheesecakes schmecken genauso lecker, wie sie klingen. Ein Keksboden aus Lotus Biscoff Keksen gefüllt mit einer Lotus Cheesecakemasse und noch dem Lotus Aufstrich als Guss.

Lotus Biscoff mini Cheesecakes
Lotus Biscoff Mini Cheesecakes

Lotus Biscoff mini Cheesecakes

Ein Keksboden aus Lotus Biscoff Keksen gefüllt mit einer Lotus Cheesecakemasse und noch dem Lotus Aufstrich als Guss.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Gericht Dessert
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

Zutaten
  

Keksboden

  • 50 g Butter
  • 150 g Lotus Biscoff Kekse

Cheescake

  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 TL San apart
  • 150 g Frischkäse
  • 250 g Quark
  • 100 g Lotus Biscoff Aufstrich
  • 50 g Puderzucker

Deko

  • 6 EL Lotus Biscoff Aufstrich
  • 6 Lotus Biscoff Kekse

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Lege das Muffinblech mit den Muffinförmchen aus

Keksboden zubereiten

  • Die Butter in einer Schüssel ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle, oder in einem Topf auf dem Herd, schmelzen lassen.
  • Biscoff Kekse in einem Beutel mit einem Nudelholz o. ä. zerkleinern oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern verwenden.
  • Die zerlassene Butter mit den Kekskrümeln verrühren, bis alles gut vermischt ist
  • Jeweils 1 EL der Keks Butter Mischung in die Förmchen geben. Die Krümel am Boden der Förmchen festdrücken.
  • Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Cheesecake zubereiten

  • Die Sahne in einer Schüssel mit den San Apart schön steif schlagen.
  • In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Quark, den Puderzucker und den Biscoff Aufstrich kurz mit einem Handrührgerät verrühren.
  • Anschließend die geschlagene Sahne unter die Frischkäsecreme heben.
  • Jeweils 1 TL Biscoff Aufstrich auf dem Keksboden verteilen.
    Dafür das Glas mit dem Aufstrich für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.
  • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Förmchen spritzen.
    Alternativ kann man die Cheesecakemasse auch mit einem Löffel in die Förmchen füllen.
  • Das Blech ein paar mal auf die Arbeitsplatte klopfen, so verteilt sich die Masse gleichmäßig im Förmchen.
  • Jeweils ½ EL des Aufstrichs auf dem Cheesecake geben und verteilen. Das funktioniert am besten, wenn der Aufstrich flüssig ist.
    Dafür das Glas mit dem Aufstrich für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.
  • Die Mini Cheesecakes für min. 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Dekorieren

  • Ich hatte noch Cheesecakemasse übrig, diese habe ich aufgespritzt und mit einem halben Lotuskeks dekoriert.
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Dir reichen die kleinen Cheesecakes nicht ? Dann gibts das Rezept auch noch für einen großen Cheesecake.

Lotus Biscoff Cheesecake
Cremiger Bischof Cheesecake auf einem Keksboden.
Zum Rezept
Lotus Biscoff Cheesecake
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Pia Böhnke

20 Comments
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  18. Sandra

    5 Sterne
    Bereits zum Kindergeburtstag serviert und nun auch für die Erwachsenen. Alle sind total begeistert!!! Rezept wird geteilt. Haben zuletzt die doppelte Menge genommen und wohlgemerkt ein großes Glas (700g!) Biscoff Aufstrich. Unglaublich lecker!!! :))

    Antworten
  19. Tin_Chen

    3 Sterne
    Die Muffins sind an sich super lecker, aber lassen sich eher nur aus den Förmchen löffeln, als dass man sie im Ganzen entnehmen kann.

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  20. Sabina

    5 Sterne
    Hab es heute vorbereitet um es dann morgen an Weihnachten als Nachtisch zu servieren. Natürlich habe ich eins davon probiert und bin so begeistert. Super tolles Rezept

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