Blaubeer Streusel Muffins mit weißer Schokolade
Posted On 30. April 2022
Blaubeer Streusel Muffins mit weißer Schokolade
Klassische Blaubeer Muffins mit Streuseln und weißer Schokolade
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Kochutensilien
- 1x Muffinblech
Zutaten
Streusel
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
Muffinteig
- 225 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- 200 g Blaubeeren
- 100 g weiße Schokochunks
Anleitungen
Vorbereitung
- Das Muffinblech mit den Muffinförmchen auskleiden.
- Den Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Blaubeeren waschen und trocknen.
Die Streusel zubereiten
- Alle Zutaten für die Streusel in eine kleine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verarbeiten. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Den Muffinteig zubereiten
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) in einer Schüssel mischen.
- Die gewaschenen Blaubeeren in eine Schüssel geben und einen großen Esslöffel der Mehlmischung zu den Blaubeeren geben. Gut durchmischen, sodass die Blaubeeren mit dem Mehl überzogen sind. Das verhindert, dass die Blaubeeren matschig beim Backen werden.
- Die Butter zusammen mit den braunen und weißen Zucker mit einem Handmixer einige Minuten hell aufschlagen.
- Ein Ei nach dem anderen dazu geben und vollständig unterrühren.
- Joghurt und Milch zum Teig geben und nur solange unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- Die Mehlmischung ebenfalls dazugeben und auch nur solange rühren, bis die Masse homogen ist.
- Die Blaubeeren und die Schokochunks mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig nun am besten mit einem Eisportionierers auf die Muffinförmchen aufteilen.
- Zum Schluss die Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf die Muffins geben.
Backen
- Die Muffins kommen jetzt für 5 Minuten in den Ofen, danach wird die Temperatur auf 175°C reduziert und die Muffins backen für weitere 20 Minuten.
- Die Muffins aus dem Ofen holen und nach Belieben noch mit Puderzucker bestreuen.
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Pia Böhnke
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Hi Pia, das sieht ja toll aus mit dem Papier — ich hab auch so „Burger-Papier“, das sieht ganz ähnlich aus, aber …. kann man denn darin auch die Muffins wie in Backpapier backen? Ist es hitzefest?
LG Vicco
Ganz tolles Rezept. Super fluffig und saftig.
Habe die schon mehrfach gebacken. Lohnt sich!!
Mega lecker und saftig. Hab ich schon ein paarmal gemacht. Kann ich absolut weiterempfehlen.
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