Mandarinen Spekulatius Kuchen
Posted On 24. November 2023
Bei diesem lockeren Mandarinen Spekulatius Kuchen trifft ein locker leichter Biskuit auf einen fruchtigen Mandarinen Pudding, Sahne und Spekulatius.
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Mandarinen Spekulatius Kuchen
Saftiger Biskuit mit einer Mandarinen Puddingcreme, Sahne und Spekulatius.
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Kochutensilien
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 3 Dosen Mandarinen
- 3 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 500-700 ml Orangensaft
Topping
- 600 ml Schlagsahne kalt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Pck. Sahnesteif oder San-Apart 1EL
- 24 Spekulatius
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Backrahmen auf ca. 30x35cm einstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Biskuit zubereiten
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser 5 Minuten schaumig rühren. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen. Eiweiß vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
- Den Teig in den Backrahmen füllen und verstreichen. Für 10 – 15 Minuten goldgelb backen.
Füllung zubereiten
- Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
- Mit dem Orangensaft auf 1 Liter auffüllen. 200ml davon abnehmen und mit Vanillepuddingpulver sowie den 3EL Zucker mischen.
- Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren 1 Minute kochen.
- Anschließend die Mandarinen unter dem Pudding heben und auf dem Kuchen verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
Topping
- Ist der Kuchen komplett ausgekühlt das Topping zubereiten.
- Dafür die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker kurz aufschlagen. Nach ca. 1 Minute das Sahnesteif dazugeben und komplett aufschlagen.
- Die Sahne mit einem Teigspachtel auf der Puddingmasse verstreichen.
- Zum Schluss die Spekulatius auf dem Kuchen verteilen. Den fertigen Kuchen kalt stellen und nach ca. 4 Stunden genießen.
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22 Comments
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