Pistazien Cheesecake – super cremig

Posted On 2. Mai 2021

Dieser cremige Pistazien Cheesecake ist ein absoluter Cheesecake Traum. Ein knuspriger Keksboden kombiniert mit einem cremigen Cheesecake. Nicht zu vergessen eine nussige Pistaziencreme die den Kuchen perfekt abrundet.

Pistazien Cheesecake

Cremiger Cheesecake mit einem Keksboden und einer Pistaziencreme on top.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Kühlzeit 6

Gericht Kuchen

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Springform 24cm Durchmesser

Zutaten

Boden

170 g Vollkornbutterkekse
60 g Butter

Cheesecakemasse

250 g Quark
300 g Frischkäse
200 ml Sahne
4 Eier Größe M
160 g Zucker
1 TL Vanillepaste

Pistaziencreme

190 g Pistazien Aufstrich z.B. Rewe feine Welt
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
½ Pck. Sofort Gelatine

Deko

1 handvoll himbeeren
gehackte Pistazien

Anleitungen

Vorbereitung

Den Backofen auf 175°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Den Boden zubereiten

Die Kekse zerkleinern, die Butter schmelzen und zugeben, noch mal alles vermischen. Das Ganze in die Springform geben und mit einem Glas festdrücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen.

Cheesecakemasse zubereiten

Alle Zutaten für die Cheesecake Masse in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glattrühren.
Die Masse auf den Boden geben. Die Temperatur des Backofens auf 150°C (Ober- Unterhitze) reduzieren. Den Kuchen ca. 55 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Pistaziencreme zubereiten

Für die Creme die Pistaziencreme mit dem Mascarpone verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazienmasse heben. Zum Schluss die Gelatine einrühren. Die Creme auf den Kuchen geben und glatt streichen.
Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank geben. Den Käsekuchen mit gehackten Pistazien und den Himbeeren dekorieren und sofort servieren.