Lemon Curd aus frischen Zitronen

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Diese Rezept für Lemon Curd ist schnell gemacht und super lecker. Lemon Curd kann man nicht nur wie die Briten als Aufstrich verwenden, sondern eignet sich auch wunderbar als Torten- oder Cupcake Füllung. Das Curd überzeugt mit seinem cremigen, gleichzeitig fruchtigen Geschmack. Ausprobieren lohnt sich!

Lemon Curd

Zitronig, fruchtig und frisch – einfach super lecker!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Aufstirch

Portionen 3 Gläser á 200ml

Kochutensilien

• Handreibe
• Zitronenpresse

Zutaten

  

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Zutaten

• 150 ml Zitronensaft von ca. 3 Zitronen
• Zitronenabrieb von 3 Zitronen
• 225 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 75 g Butter
• 3 Eier Größe M
• 1 TL Backpulver

Anleitungen

 

Vorbereitung

• Bei den Eiern unbedingt darauf achten, dass sie besonders frisch sind.
• Gläser und Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
• Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben.
• Zitronen auspressen, 150 ml Saft abmessen. Schale und Saft in einen Topf geben.

Curd kochen

• Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eier und Gustin dazugeben. Alles mit einem Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Das heiße Lemon Curd sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen.

Aufbereitung

• Lemon-Curd nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

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