Marzipan Mandarinen Torte

Name: Marzipan Mandarinen Torte
Total time: 180 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 40 ml Rapsöl; 50 g Zimtnibs; 150 g Marzipan; 4 Blätter Gelatine; 135 ml Milch; 25 g Zucker; 5 Tropfen Bittermandelaroma; 250 ml Schlagsahne (kalt); 2 Dosen Mandarinen; 250 ml Orangensaft; 1 Tüte Sofort Geliermittel

Posted On 4. Dezember 2022

Marzipan Mandarinen Torte

Zimtböden mit Mandarienen und Marzipanmousse.

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Gesamtzeit 3

Gericht Torten

Portionen Stück

Kochutensilien

Zutaten

Biskuitteig

4 Eier Größe M
150 g Zucker
1 TL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
120 g Mehl
1 TL Backpulver
40 ml Rapsöl
50 g Zimtnibs

Füllung

150 g Marzipan
4 Blätter Gelatine
135 ml Milch
25 g Zucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
250 ml Schlagsahne kalt
2 Dosen Mandarinen
250 ml Orangensaft
1 Tüte Sofort Geliermittel

Anleitungen

Biskuit

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker, Vanille und Zitronenschale für 10 Minuten schaumig aufschlagen.
Das Mehl und das Backpulver über die Eimasse Sieben und unterheben.
Zum Schluss die Zimtnibs und das Öl unterrühren.
Den Teig in eine 26er Springform, mit Backpapier ausgelegt, füllen und für 35-40 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe überprüfen ob der Teig durch ist.
Den Biskuit aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.

Füllung

Marzipan fein raspeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch und 135ml Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Marzipan und Zucker hinzugeben und alles nochmal unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend die heiße Marzipansahne vom Topf nehmen.
Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Bittermandelaroma hinzugeben. Mit einem Pürierstab die Masse nochmal glatt pürieren. Die Marzipansahne abkühlen lassen bis sie nur noch handwarm ist.
Sobald die Masse geliert, in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät die kalte Sahne aufschlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Marzipansahne heben.
Die Mandarinen abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen.

Torte zusammensetzen

Den Boden auf eine Tortenplatte setzten und mit einem Tortenring umspannen.
Die abgetropften Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Die Marzipanmousse drüber gießen. Die Torte für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach den 15 Minuten machen wir den Fruchtspiegel. Dazu die aufgefangene Flüssigkeit der Mandarinen mit Orangensaft auffüllen bis 500 ml erreicht sind.
Die Torte aus dem Kühlschrank holen. In die 500ml Saft die Tüte Sofort Geliermittel einrühren und zügig auf der Torte verteilen.
Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht.
Wer möchte kann noch aus dem restlichen Marzipan kleine Schneeflocken oder andere Motive ausstechen. Ich habe dann noch ein paar passende Streusel verteilt.