Haselnuss Himbeer Kuchen

Posted On 24. Januar 2021

Dieser super saftige Haselnuss Himbeeren Kuchen ist absolut geling sicher und so lecker! Im Boden befinden sich gemahlene Haselnüsse und Vollmilchschokolade. Darauf kommt eine cremige Mascarponecreme und abgerundet wird es mit einer Schicht leckerer Himbeeren!

Haselnuss Himbber Kuchen

Haselnuss Schokoladen Boden mit einer Mascarpone Creme und einer fruchtigen Himbeerschicht.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Backzeit 25

Gericht Kuchen

Portionen Stück

Kochutensilien

Springform 24cm Durchmesser

Zutaten

Boden

4 Eier Größe M
80 g Zucker
1 Espresso ca. 40ml
1 TL Vanilleextrakt
100 g Vollmilchschokolade
125 g gehackte Haselnüsse
50 g Mehl

Mascarponecreme

500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
300 ml Sahne
2 TL San apart
1 TL Vanilleextrakt

Himbeerschicht

300 g TK Himbeeren
600 ml roter Saft
20 g Zucker
2 Pck. roter Tortenguss

Anleitungen

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine Springform 24cm vorbereiten.

Boden zubereiten

Die Eier mit 80g Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Espresso aufschlagen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse und die Schokolade in einem Zerkleinerer fein mahlen.
Die Nuss Schoko Mischung mit dem Mehl zusammen unter die Eimasse heben.
Den Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten backen.

Mascarponecreme zubereiten

Für die Creme die Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Sanapart und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und solange aufschlagen, bis eine cremige feste Masse entsteht.
Die Creme auf den abgekühlten Boden geben.

Himbeerschicht zubereiten

Die Himberren auf der Creme verteilen.
Den Guss herstellen, dazu den roten Saft, 20g Zucker und den Tortenguss in einen Topf geben und nach Packungsanweisung zubereiten.
Auf den Himbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.