Haselnuss Himbeer Kuchen

Posted On 24. Januar 2021
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Dieser super saftige Haselnuss Himbeeren Kuchen ist absolut geling sicher und so lecker! Im Boden befinden sich gemahlene Haselnüsse und Vollmilchschokolade. Darauf kommt eine cremige Mascarponecreme und abgerundet wird es mit einer Schicht leckerer Himbeeren!

Haselnuss Himbeerkuchen

Haselnuss Himbber Kuchen

Haselnuss Schokoladen Boden mit einer Mascarpone Creme und einer fruchtigen Himbeerschicht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gericht Kuchen
Portionen 16 Stück

Kochutensilien

  • Springform 24cm Durchmesser

Zutaten
  

Boden

  • 4 Eier Größe M
  • 80 g Zucker
  • 1 Espresso ca. 40ml
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 125 g gehackte Haselnüsse
  • 50 g Mehl

Mascarponecreme

  • 500 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 300 ml Sahne
  • 2 TL San apart
  • 1 TL Vanilleextrakt

Himbeerschicht

  • 300 g TK Himbeeren
  • 600 ml roter Saft
  • 20 g Zucker
  • 2 Pck. roter Tortenguss

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Eine Springform 24cm vorbereiten. 

Boden zubereiten

  • Die Eier mit 80g Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Espresso aufschlagen. 
  • In der Zwischenzeit die Haselnüsse und die Schokolade in einem Zerkleinerer fein mahlen. 
  • Die Nuss Schoko Mischung mit dem Mehl zusammen unter die Eimasse heben.
  • Den Teig in die Springform geben und für ca. 25 Minuten backen. 

Mascarponecreme zubereiten

  • Für die Creme die Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Sanapart und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und solange aufschlagen, bis eine cremige feste Masse entsteht. 
  • Die Creme auf den abgekühlten Boden geben. 

Himbeerschicht zubereiten

  • Die Himberren auf der Creme verteilen.
  • Den Guss herstellen, dazu den roten Saft, 20g Zucker und den Tortenguss in einen Topf geben und nach Packungsanweisung zubereiten. 
  • Auf den Himbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben. 
Rezept ausprobiert?Zeig es bei Instagram und makier mich @pia_backt !
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Pia Böhnke

23 Comments
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  14. Meli

    Hallo, 180 C Heißluft oder ober und Unterhitze…mein Boden war nach 25 min nicht durch

    Antworten
  15. Franzi

    Hallo, man könnte also dann auch sicher von Anfang an gemahlene Haselnüsse kaufen oder? Oder sollen sie gehackt sein und so in den Teig? LG Franzi

    Antworten
  16. Angelika

    Welchen roten Saft?

    Antworten
  17. Anja

    Hallo,
    Von der Creme und dem Himbeer Belag hört es sich so viel an, ist das wirklich für eine 24er Form? Ich habe nur eine 26er, der Boden könnte knapp werden aber das Andere hört sich sehr reichlich an.

    Liebe Grüße
    Anja

    Antworten
  18. Vivienne

    5 Sterne
    Hallo, was meinen sie mit roten Saft ?

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  19. Hilda

    4 Sterne
    Commen
    Hallo, ich finde es wichtig noch zu erwähnen,daß man einen Backring um den Boden stellt, bevor die Mascarpone Masse eingefüllt wird. Ansonsten ist es ein gutes Rezept und kann man prima einen Tag vorher vorbereiten. Herzliche Grüße von Hilda

    Antworten
  20. Jennifer Johnigk

    5 Sterne
    Hallo,
    was kann ich anstatt dem Espresso verwenden?

    Antworten
    • Pia Böhnke

      Hallo Jennifer, anstatt des Espresso kannst du Milch verwenden. VG Pia

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  21. Caroline

    Hallo,
    lege ich die Himbeeren tiefgefroren auf die Creme?
    Vielen Dank schon mal…

    Gruß Caroline

    Antworten
    • Pia Böhnke

      Hallo Caroline, ja die Himbeeren kommen tiefgefroren auf die Creme. LG Pia 🙂

      Antworten

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