Fluffiger Babka mit Spekulatius Zimt Füllung

Posted On 10. Dezember 2022

Diese Rezept für einen Babka mit einer Spekulatius Zimt Füllung ist absolut genial. Der Hefeteig ist super fluffig und ergänzt sich super zu der Spekulatius Zimt Füllung.

Dieser Babka kommt mit einer leckeren Spekulatiusfüllung und Zimtnibs. Für diese Füllung kann man jeden beliebigen Spekulatiusaufstrich benutzen oder ihr macht ihn einfach selbst. Das Rezept dafür findet ihr hier.

Spekulatius Zimt Babka

Softer Hefeteig mit einer Spekulatiuscreme und Zimtnibs gefüllt.

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Gesamtzeit 2

Gericht Hefegebäck

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Kastenform 32x15cm
1 Nudelholz

Zutaten

Hefeteig

400 g Mehl
65 g Zucker
100 ml Milch
14 g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
1 TL Zitronenschale
2 Eier Größe M
1 Prise Salz
80 g Butter oder Margarine weich

Füllung

200 g Spekulatius Aufstrich z.B. nach meinem Rezept
50 g Zimtnibs
100 g Puderzucker
2-3 EL Milch

Anleitungen

Teig zubereiten

Mehl mit Zucker in eine Schüssel geben, die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Eine Mulde in die trockenen Zutaten drücken und die Hefemilch eingießen. Für 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten, den Teig mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Babka zubereiten

Teig Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x40cm) ausrollen.
Die Spekulatiuscreme auf dem Rechteck verstreichen, dabei 1-2cm am Rand freilassen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle einmal längst in der Mitte durchschneiden. Die zwei Stränge wie eine Kordel bis zum Ende drehen und in eine gefettete Kastenform legen.
Den Babka nochmal für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Babka für ca. 40 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.

Dekorieren

Den Babka auskühlen lassen. Aus dem Puderzucker und der Milch einen Guss zubereiten und über den Babka streichen. Nach Belieben noch mit Streusel dekorieren.

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