Gebrannte Mandel Torte

Name: Gebrannte Mandeln Torte
Total time: 240 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 130 g Zucker; 1 Prise Salz; 130 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 TL Zitronenschale; 1 ½ TL Backpulver; 50 gemahlene Mandeln; 40 ml Rapsöl; 250 g Mascarpone; 200 g Schmand; 2 TL San apart; 3 EL feine Mandel Creme (z.B. Penny); 100 g gebrannte Mandeln; 300 g TK Waldfrüchte; 30 g Zucker; 45 g Speisestärke; Himbeeren; gebrannte Mandeln; 150 ml Schlagsahne; 100 g Zartbitter Schokolade; 100 g Vollmilch Schokolade

Posted On 4. Dezember 2022

Gebrannte Mandeln Torte

Mandel Biskuit mit gebrannter Mandel Creme und Himbeeren

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Gesamtzeit 4

Gericht Torten

Portionen Stück

Kochutensilien

Zutaten

Biskuitteig

4 Eier Größe M
130 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Zitronenschale
1 ½ TL Backpulver
50 gemahlene Mandeln
40 ml Rapsöl

Füllung

250 g Mascarpone
200 g Schmand
2 TL San apart
3 EL feine Mandel Creme z.B. Penny
100 g gebrannte Mandeln
300 g TK Waldfrüchte
30 g Zucker
45 g Speisestärke

Deko

Himbeeren
gebrannte Mandeln
150 ml Schlagsahne
100 g Zartbitter Schokolade
100 g Vollmilch Schokolade

Anleitungen

Biskuit

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Und eine 20er Springformen vorbereiten.
Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker, Salz und Zitronenschale für 15 Minuten schaumig aufschlagen.
Das Mehl, Backpulver und die Stärke über die Eimasse Sieben und unterheben.
Zum Schluss das Rapsöl und die Mandeln unterrühren.
Den Teig in die Springformen füllen. Das ganze für ca. 30 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe überprüfen ob der Teig durch ist.
Den Biskuit aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen. Am besten die Biskuits einen Tag vorher zubereiten.

Füllung

Mascarpone, Schmand, San Apart und Feine Mandelcreme in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen
Die gebrannten Mandeln nach diesem Rezept herstellen oder kaufen.
Wasser mit der Speisestärke anrühren. Tiefkühl-Früchte in einem Topf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und anschließend das Speisestärke-Gemisch unter Rühren dazugeben bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht.

Torte zusammensetzen

Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Sodass man 3 Böden erhält.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzten und mit einem Tortenring umspannen.
Auf den ersten Boden ⅓ der Mandelcreme verstreichen. Die gebrannten Mandeln zerhacken und auf der Creme verteilen. Den nächsten Boden aufsetzen.
Auf dem nächsten Boden ein wenig der Creme verstreichen. Darauf die Fruchtmasse verteilen, sowie etwas von den gebrannten Mandeln.
Als Nächstes den letzten Boden aufsetzten. Und mit der restlichen Mandelcreme komplett einstreichen.
Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Dekorieren

In der Zwischenzeit den Drip zubereiten, dazu die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne einmal aufkochen und über die Schokolade gießen. Mit einem Teller bedecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Den Drip zu einer homogenen Masse rühren und in einem Spritzbeutel oder eine Dripflasche füllen.
Nach der Kühlzeit die Torte mit dem Drip verziehen und mit Himbeeren und den restlichen gebrannten Mandeln dekorieren.