Heller Maulwurkuchen mit Erdbeeren und Raffaelos
Kochutensilien
Zutaten
Rührteig
- 250 g Butter weiche
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier Größe M
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
Kokos Creme
- 400 ml Schlagsahne
- 40 g Zucker
- 2 TL San apart
- 500 g Quark
- 20 Stück Raffaello
- 50 g Kokosraspeln
Außerdem
- 500 g Erdbeeren frische
Anleitungen
Vorbereitungen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Ofen auf 180℃ vorheizen.
Rührteig zubereiten
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und mit der Milch nach und nach unterrühren.
- Den Teig in die Springform füllen und verstreichen. Den Boden bei 180℃ für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durch ist.
- Den Boden aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
Kokoscreme zubereiten
- In der Zwischenzeit die Kokoscreme zubereiten. Dazu die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und dem San Apart aufschlagen.
- In einer separaten Schüssel den Quark kurz glattrühren. Die Raffaellos dazugeben und mit dem Rührstäben zerdrücken und unterrühren. Die Kokosraspeln ebenfalls mit unterrühren.
- Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Creme kühl stellen, bis sie verwendet wird.
Maulwurfkuchen zubereiten
- Vom Kuchenboden die Kuppel abschneiden.
- Mit einem Löffel den Boden etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Den ausgehöhlten Boden in eine Schüssel geben und zerkrümmeln. Den Boden auf eine Tortenplatte oder Teller geben.
- Die Erdbeeren waschen und vom grün entfernen und mit der Schnittkante auf dem Boden verteilen.
- Auf den Erdbeeren die Kokoscreme verteilen und mit Hilfe eines Teigschabers eine Kuppel daraus formen.
- Die Teigkrümmel auf der Kuppel verteilen und etwas andrücken.
- Der Kuchen kann sofort verzehrt werden.
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