Biskuit Böden für Torten
Super fluffige Biskuitböden - geeignet für Torten
Kochutensilien
Zutaten
Biskuitteig
- 10 Eigelb Größe M
- 80 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 Eiweiß Größe M
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Und zwei 20er Backformen mit Backpapier auslegen.
- Die Form nicht mit Butter, Öl und Backtrennspray fetten.
Biskuitteig zubereiten
- Für den Biskuit das Eigelb mit 80g Zucker, Vanille und Zitronenschale für 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- Aus dem Eiweiß, 170g Zucker und Salz Eischnee herstellen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
- Das Mehl und die Stärke über die Eimasse Sieben und unterheben.
- Den Teig auf die zwei Springformen aufteilen. Ergibt ca. 500g pro Form.
Biskuit backen
- Das ganze für ca. 30 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe überprüfen ob der Teig durch ist.
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen. Am besten die Biskuits einen Tag vorher zubereiten.
- Die Böden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Sodass man 6 Böden erhält.
Notizen
TIPP´s für den perfekten Biskuit
- Deine gesamten Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
- Rühre die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unter aber nur solange, bis alle Zutaten miteinander verrührt sind - nicht länger!
- Fette deine Form nicht ein. Lege nur den Boden mit Backpapier aus.
- Ziehe den Teig am Rand deiner Backform mit einem Teigschaber hoch - so entsteht keine Kuppel in der Mitte vom Biskuit.
TIPP´s zur Abwandlung
- Du kannst den Biskuit ganz einfach Abwandeln, indem du anstatt des Vanilleextrakt, zum Beispiel Tonka Bohne, Orangenschale, Zitronenschale oder Fruchtpasten verwendest.
- Du hast Lust auf einen Schokobiskuit? Ersetze 50g des Mehls durch Backkakao.
Rezept ausprobiert?Zeig es bei Instagram und makier mich @pia_backt !